Lesson

食べられるシュガーケーキレッスンのご案内

食べられるシュガーケーキの作り方を学んでみませんか？
日本では飾ることを目的とした趣味工芸として定着しているシュガーケーキですが、シュガーケーキ発祥の地イギリスはもちろん、どの他の国々でもシュガーケーキは「食べるケーキ」として定着しています。
お誕生日や結婚式のお祝いのケーキといえば、当然のようにシュガーケーキなのです。

パウンドケーキにバタークリームやガナッシュをサンドした中身を、粉砂糖やゼラチンから作られたペーストで包んだシュガーケーキは、紅茶に合う濃厚でリッチなお味。そしてデザイン性の高さが大きな特徴です。

飾ることを目的として、一つの作品を数ヶ月もの時間をかけて制作するのではなく、食べることを目的として、数日の手間で、いかにセンス良く、完成度高く作り上げるかが、食品としてのシュガーケーキの魅力です。
まだ日本では珍しい食べられるシュガーケーキを、一緒に作ってみませんか？

講師はル・コルドン・ブルー、ウエストミンスターキングスウェイカレッジを卒業し、その後ロンドンのパティスリー、ケーキスタジオにて数年に渡り修行を重ね、各国で翻訳販売されているケーキ専門誌の連載も担当した本格派。

兵庫県宝塚市内の閑静な住宅地、居心地よく整えられたインテリアの中で、落ち着いて制作に取り組んで頂けます。

コースの特徴

今までの日本国内のシュガーケーキ教室では、発泡スチロール製のダミーケーキを使用して、工芸作品として飾ることが出来るよう制作するのが通常でした。
また、食べられるケーキとして制作する場合も、ブランデーたっぷりのフルーツケーキを使用すると学び、実習でもフルーツケーキを使用するのが当然とされていました。
しかしながらアルコールたっぷりのフルーツケーキは、お子様やお酒の苦手な方はお召し上がり頂けません。
実際のイギリスのケーキスタジオではバニラやチョコレートなど、様々なフレイバーで作られているのです。

イギリスのスクールだけでなく、実際にイギリスのケーキスタジオの第一線で修行した経験を持つSomething Sweetでは、日本でも様々なフレイバーでお客様にシュガーケーキをご提供しています。
日本の気候や日本人の味覚に合ったカバーリング方法を開発。
食べられるシュガーケーキを実際に日本で作る方法を、少人数制で丁寧に、実際に本物のケーキを使って実習を行い、プロとして日本に食べられるシュガーケーキを広める、職人や講師の育成を行いたいと考えています。

＊趣味として楽しまれたい方には、季節のイベントに合わせたデザインで、１日で完成させてお持ち帰り頂ける1dayレッスンもご用意しています。

コースの受講について

カリキュラムコースを受講頂き、食べられるシュガーケーキを作る基礎的な技術や知識を学んで頂きます。
コース修了後、基礎的な食品としてのシュガーケーキ制作技術を身につけられた方に、Something Sweetが得意とする２Dケーキ、３Dケーキ、２段ケーキ、３段ケーキ、３段以上のティーアードケーキなどが学べるマスタークラスへのご案内が可能となります。

＊趣味として楽しまれたい方には、季節のイベントに合わせたデザインで、１日で完成させてお持ち帰り頂ける1dayレッスンもご用意しています。

受講の流れ

＜カリキュラムコース・マスタークラス＞
見学・相談・体験
受講決定
受講日予約　
お支払い（前払い制）銀行振込・カード決済可能　

＜1dayレッスン＞
stores予約にてご予約
sotores決済にて支払い
レッスン受講

レッスン費用

入会金　10,000円
受講費　240,000円　カリキュラムコース（全12課題）
　　　　50,000円〜　マスタークラス（２〜３日間の単発レッスン）
　　　　7,500円〜10,000円　1dayレッスン（2,5時間）
材料費・消費税全て含みます。
レシピ・製造方法は商用利用が可能です。

アクセス

＊公共交通機関
＜阪急宝塚線＞　
山本駅・雲雀丘花屋敷駅より徒歩10分
川西能勢口駅よりタクシー5分（徒歩20分）

＜JR宝塚線＞
・川西池田駅よりタクシー5分（徒歩20分）

＜自家用車＞（敷地内駐車場3台・近隣駐車場有）
・阪神高速11号線　川西小花出口より宝塚方面へ8分
・中国自動車道　宝塚インター出口より川西方面へ14分

コース設定

＜カリキュラムコース＞
全12課題。回数券をご購入頂き、ご自身のペースでご受講頂けます。
食品としてのシュガーケーキ制作の基礎的な技術・知識を身につけられます。

＜マスタークラス＞
カリキュラムコースを修了し、食品としてのシュガーケーキ制作の基礎的な技術・知識を身につけられた方のみ受講が可能なクラス。
単発レッスンでの開催となります。

＜1dayレッスン＞
趣味として楽しまれたい方、食べられるシュガーケーキ作りを体験したい方向けに、季節のイベントに合わせた内容をご用意。
2,5時間で完成しお持ち帰り頂ける単発レッスンです。

課題１　バニラケーキの焼き方・レイヤリング・カバーリングのデモンストレーションと実習

所要時間：5時間

シュガーケーキの中身は保存のきくアルコールたっぷりのフルーツケーキ、というのは今は昔。
お店ではバニラ、チョコレート、レモンなど、様々なフレイバーで作られていて、トップケーキをフルーツ、２段目はバニラ、３段目はチョコレートなど、組み合わせも自由で、お客様のオーダーに合わせてお作りしています。
基礎コースでは基本のバニラケーキにフォーカスして、レイヤリングケーキからカップケーキまで、ベイキングの基礎と共にレッスン。

デモンストレーション内容

（課題１のみ1日通しての全日レッスン）

課題２　ベビーシューズケーキ

所要時間：3時間

シュガーケーキと言えばこのケーキを思い浮かべる方も多いはず。
今も定番として、日本で最も有名なシュガーケーキではないでしょうか。
ペーストの扱い方、カッターの使い方など、シンプルなデザインの中でシュガーケーキの基本を学びましょう。

レッスン内容

課題３　くまちゃんケーキ

所要時間：3時間

シュガーケーキの基本技術の一つ、モデリング。
動物や人間の形を主に手を使い作り上げていきます。
その最も基本となる動物として、一番人気のくまちゃんをピックアップしました。

レッスン内容

課題４　４種のカップケーキ

所要時間：3時間

全て食べられる材料で作るのが基本のシュガーケーキ。
大きなケーキの場合はお花にワイヤーを入れたり、ピラーという柱を入れたりもするのですが、カップケーキは丸かじりできるのが基本。
お花も型を使わず簡単に作れるものなど、スピーディーに作れるものを選び、販売価格も抑えられるように工夫されています。

レッスン内容

課題５　2種のミニケーキ

所要時間：3時間

バースデーやウエディングなどのパーティーで、日本の引き出物に当たるものがイギリスにも存在します。
その引き出物にぴったりだと人気だったのがミニケーキ。
一つ一つクリアボックスに入れて予めラッピングしておいて、何段にもなったケーキスタンドに飾っておくのです。
帰りにはそのままお持ち帰り頂けて、とってもスマートですよね。

レッスン内容

課題６　２種のシンプルギャザーケーキ

所要時間：3時間

シュガーケーキのデザインの定番モチーフ、ファブリックテクスチャー。
その中でもモダンなイメージが作れるストレートギャザーは、学校では習わないモダンなデザインとスキルに感動。
色々なものがケーキにできるのだと教えてくれた技術です。

レッスン内容

課題７　アイレットカッターとリボンインサートのケーキ

所要時間：3時間

伝統的なファブリックテクスチャーの技術の組み合わせ。
シンプルな可愛さとエレガントな雰囲気が作れる技術で、伝統的な中にもモダンさが感じられるデザインに。

レッスン内容

課題８　バレエのトゥシューズとストレートプリルのケーキ

所要時間：3時間

型紙をおこしてシューズなどを作る方法を学びます。
型がなければ作れない、習っていないから作れない、ということはありません。
伝統的なモチーフと、ストレートフリルというモダンな印象のファブリックテクスチャーを組み合わせたデザイン。

レッスン内容

課題９　スモッキングケーキ

所要時間：3時間

伝統的なファブリックテクスチャーの技術です。
日本でシュガーケーキを学び始めた頃はお道具が手に入りにくく、憧れでのスキルでした。
しかしながらイギリスのカレッジで学んだ時、１０代の学生さんが「こんなの今時見ない」と大笑いしていて、古き良きヨーロッパの子供服のデザインとして憧れていた私はショックでした（笑）。
ですので伝統的な中にもモダンさが感じられるデザインで。

レッスン内容

課題１０　ブラッシュエンブロイダリーケーキ

所要時間：3時間

伝統的なファブリックテクスチャーの技術です。
ロイヤルアイシングを絵柄に絞り出し、ブラシで表面をなぞることでケーキに刺繍を施したように見せ、エレガントな印象を与えます。
お店ではお客様のウエディンドレスのレースをモチーフにするなど、ウエディングシーンで大活躍した実用的なスキル。
ケーキに直接ロイヤルアイシングを絞るのは初心者にはとっても勇気のいることですが、避けては通れません。
ケーキ一面に施すことで練習にもなります。

レッスン内容

課題１１　帽子ボックスのーケーキ

所要時間：3時間

レッスン内容